Información divulgativa

El número de infecciones por ella aumenta, ya que las altas temperaturas favorecen su multiplicación. Con el fin de prevenirla, recordamos pequeños y fáciles consejos que podemos poner en práctica.

• Cocinar bien los alimentos de origen animal, especialmente la carne y los huevos, evitando que queden crudos en su interior. Las claras y las yemas poco cocidas han sido asociadas a brotes de infecciones por Salmonella enteritidis.
• Consumir en el mismo día los alimentos elaborados con huevo, especialmente mayonesas, salsas y cremas. Otra alternativa sería consumir mayonesas de origen industrial.
• Se recomienda la sustitución del huevo por ovoproducto pasterizado (huevina).
• Conservar los huevos y los alimentos donde figure como ingrediente, a una temperatura de refrigeración máxima de 8ºC.
• Lavarse las manos, los utensilios de cocina y las superficies de preparación de comida con agua y jabón antes de manipular los alimentos. Así, evitaremos la aparición de contaminaciones cruzadas.
• Se recomienda el consumo de agua envasada en lugares en donde ésta no sea potable. Además, no se recomienda el consumo de hielo.

Autora: Laura Aguilar García
Servicio de Información Técnica del COFM.